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Zwetschke

Systematik
Klasse: Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida)
Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae)
Ordnung: Rosenartige (Rosales)
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Gattung: Prunus
Art: Pflaume
Unterart: zwetschke
Wissenschaftlicher Name Prunus domestica subsp. domestica

Die zwetschke (P. domestica subsp. domestica) (auch Zwetschke und Zwetsche oder Quetsche) ist eine Unterart der Pflaume und damit eine Obstart. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Im Gegensatz zur echten Pflaume ist die zwetschke weniger rundlich, hat Enden mit deutlichen Spitzen, eine mehr ins dunkelblaue gehende Farbe, eine weniger ausgeprägte Naht und lässt sich leichter vom Stein („Kern“) lösen.

In einigen Gebieten Österreichs wird jede Pflaumenart als Zwetschke (mit k) bezeichnet.

Das deutsche Wort „zwetschke“ stammt wahrscheinlich von „Damascener“ ab, nach Damaskus benannt, dem Ursprung des Pflaumenhandels.

Verwendung der Früchte

Aus zwetschken wird Marmelade sowie Pflaumenmus – in Österreich als Powidl (von dem tschechischen Wort povidlo) bezeichnet – hergestellt. Außerdem werden sehr viele zwetschken zu zwetschkenschnaps (auch Slivovic) gebrannt. Weiter können feinste Desserts wie Kompott, Kuchen (besonders zwetschkendatschi), Zwetschkenknödel usw. mit zwetschken hergestellt werden. Generell gilt die Zwetschke als eine beliebte Obstsorte in der böhmisch-österreichischen Küche. So werden Germknödel und Pofesen traditionell mit Powidl gefüllt. Diese besonders dicke Zwetschkenkonfitüre findet auch in der modernen österreichischen Küche häufig Verwendung. Eine ähnliche Zubereitungsform findet sich in der süd- und südwestdeutschen Küche unter den Bezeichnungen Latwerge und Laksem (siehe auch Regionale Küchenbegriffe), z.T. mit regional stark abweichenden Schreibweisen (z.B. Lattwersch, Laxem).

Bekannte zwetschkensorten sind Bühler Frühzwetschke, Fellenberg und Hauszwetschke.

Bekannte Anbaugebiete von zwetschken sind Mittel-Baden, besonders Bühl sowie Serbien.

Artikel Zwetschge. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 16. Januar 2007, 14:11 UTC. URL: http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Zwetschge&oldid=26498737 (Abgerufen: 8. Februar 2007, 13:11 UTC)