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Rezept aus Newsletter #7

Eiernockerln

Zutaten:

1 Ei
1 TL Salz
¼ l Milch
25 dkg Mehl
3 EL Öl
5 dkg Butter
+ 3-4 Eier
Butter

Häuptelsalat

Zubereitung:

Ei, Milch, Öl und Salz werden miteinander versprudelt, mit dem Mehl vermischt und leicht verrührt. Der fertige Teig muß zäh reißend vom Löffel fallen, je nach Bedarf kann man daher noch etwas Mehl oder Flüssigkeit zugeben. - Man gibt den fertigen Teig auf ein Brett und trennt mit einem längeren Messer Streifen ab, von denen dann die Nockerl geschnitten und direkt in kochendes Wasser gegeben werden. Man kann sie aber auch mit einem Kaffeelöffel ausstechen.

Die Nockerl werden je nach Größe vier bis acht Minuten gekocht. Dann hebt man sie heraus, schwemmt sie kurz kalt ab und läßt sie gut abtropfen.

Nockerl in eine Rein mit genügend Butter geben, schwenkt sie gut durch, gibt drei bis vier verquirlte Eier darüber und verrührt gerade so lange, bis die Eiermasse anfägt zu stocken. Die Nockerl sollen so frisch wie möglich gegessen werden.

Dazu gibt's grünen Salat.

Einfach, schnell gemacht, billig. Wenn mich meine Mutter bei einem meiner Heimatbesuche gefragt hat, was ich essen möchte, habe ich immer "Eiernockerln" gesagt.

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^^aufi^^

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